味精的危害：味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在高温下容易产生致癌物质，会影响人体健康。食用味精后中毒的表现有：头痛，面红，多汗，面部肿胀，胃部烧灼感及胸痛等。
鸡精的危害：鸡精是在味精原料谷氨酸钠的基础上加入氨基酸加工而成的。一些人为了牟取暴利用化学香精制成鸡精，这种鸡精长期食用会对人体产生危害。
鸡精含有一定盐分，食用过多时会增加高血压的危险；鸡精中的核苷酸会使痛风患者加重病症。