手脱皮可能是缺少以下维生素。
1、维生素A：维生素A属于脂溶性的维生素，对于皮肤的表层具有很好的保护作用，一旦缺乏以后，皮肤就会变得比较干燥，并且特别容易出现脱皮情况，这时候可以适当的吃一些奶制品，胡萝卜，蛋制品，鸡肝等富含维生素a的食物来对皮肤表层起到保护作用。
2、维生素B：人体长时间缺乏维生素b很容易出现各种皮肤炎症，这时候就会表现有瘙痒脱皮的情况，当皮肤出现脱皮，可以适当的补充一些维生素B片或者是21金维他来修复肌肤表层。
3、维生素E：平时可以多吃一些富含维生素E的水果，比如梨，另外也可以在睡前涂抹含有维生素E的护手霜，或者是直接用维生素E丸在出现有脱皮的皮肤表面进行涂抹，然后辅助按摩，帮助维生素皮肤更好的对维生素E进行吸收。 建议患者症状特别严重的，及时就医，以免延误治疗。