问
新鲜香椿有毒吗
提问时间：2020-10-22 18:30
到了吃香椿的季节，我想知道新鲜香椿有毒吗？
答医生回复
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韩晓 主治医师三甲 山东第一医科大学附属肿瘤医院 消化内科香椿有毒，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，而亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，带来一些安全风险。建议在食用前可以焯烫一下，以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。回复时间：2020-10-22 20:22
