嘴发苦一般是有病理因素和生理因素等原因。
1.病理因素：口腔疾病如牙龈炎、牙结石等会使口腔产生异味、苦味；其次一些消化系统疾病如慢性胃炎、食道炎会出现口苦的症状，尤其是肝胆疾病，如胆囊炎、肝炎、肝硬化、肝癌等会导致胆汁淤积，胆囊没办法正常排泄时，会引起胆汁反流，从而导致口苦，还会吐苦水。一些糖尿病、癌症患者也会因为对苦味阈值降低从而时常口苦。
2.生理因素：与平时不当的饮食习惯有关，经常吃苦味食物，比如猪肝、柚子以及苦瓜、黄连等，会引起口苦，或导致舌头发麻。长期抽烟、喝酒或进食一些刺激性食物，也会引起口苦。长期不进食，空腹一段时间后也可能会出现口苦症状。建议症状严重的患者，及时就医，以免延误治疗。