开颅手术后恢复期饮食选择需要根据患者在术后的身体情况来决定。如果患者意识清晰，没有出现应激性溃疡等并发症，并且不存在吞咽困难，一般可以正常的进行饮食，但一定要选择那些低盐、低糖、富含优质蛋白的食物为主，并且避免食用长期腌制的食物和烧烤类的食物。
如果患者在术后吞咽困难并且有饮水呛咳的症状，则需要进行鼻饲饮食，选择一些营养比较均衡的鼻饲营养液，并根据患者身体情况添加一些豆浆、米汤或牛奶等食物。
建议患者在术后积极配合医生治疗，并谨遵医嘱，以免耽误病情。