核桃营养丰富，糖尿病患者是可以食用的，但由于核桃的油脂含量过高，而糖尿病患者需要控制油脂的总摄入量，所以要注意适量食用。
核桃含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸以及氨基酸和矿物质，如锌、锰、维生素E等，有抗氧化、抗衰老的功效。但血糖过高或者不稳定的高血糖患者，每天食用的量应控制在15克以内。
建议糖尿病患者加强饮食控制，适当进行身体锻炼，遵医嘱进行饮食及用药，以免影响身体健康。