青头菌营养丰富，具有健脾开胃。润肠排毒、清肝明目、增强免疫等功效。其作用如下：
1.青头菌含有丰富蛋白质，是一种高蛋白，低脂肪营养品，而且含有大量人体所需氨基酸，经常食用青头菌可以为机体补充蛋白质，加强营养。
2.青头菌味道柔和，无特殊气味，有开胃健食作用。
3.青头菌含有丰富粗纤维、半粗纤维和木质素，食用具有润肠通便的作用。 胃肠功能较差及腹泻的患者禁用。需确保青头菌完全煮熟再食用。否则会对身体造成不良影响。建议患者在使用前咨询医生，在医生的指导下使用。