山药不是凉性，也不是热性，山药性平，味甘；归肺、脾、肾经。山药中含有的营养成分和大量的黏液蛋白、淀粉酶等，还具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、止泻化痰的功效，有滋补的营养价值，能助消化、补虚劳、益气力。
对脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症状都有一定的作用。使用禁忌：感冒、发烧、脾虚、肺阴不足、肾阴不足者不宜食用。