吃冰糖会对糖尿病患者的血糖造成较大的波动，引起血糖快速升高，因为冰糖中含有大量的糖分，进食后会使血糖处于较高的水平。
还有可能会导致糖尿病酮症酸中毒发生，出现酮症、代谢性酸中毒及昏迷的现象。血糖主要是由于胰岛功能受损，导致胰岛素分泌受限，使人体对糖分吸收不完全，这些糖分就会被分解到血液中，从而造成血糖升高的现象。
建议糖尿病患者要多吃一些蔬菜及含糖量低的水果，且营养丰富、易消化的食物，同时还要适当增加运动。另外要遵医嘱使用药物进行控制血糖，并做好血糖监测。