过期的西洋参不可食用。西洋参本身性寒，具有滋阴补气的功效，而过期后则成分变质、作用失效，以免对身体产生危害。需注意在包装密封良好的情况下,如果外观没有变色、发霉、松散、软化，也没有出现异味的情况下，药效也是降低了的，也不建议再服用。
西洋参需在吃完后盖好盖子放到阴凉的地方，切勿放在温度高或太阳下暴晒，很容易影响药物的效果。