雪糕里都含有大量的糖以及脂肪属于高糖食品，血糖高的人不建议吃雪糕吃。雪糕主要以麦芽粉、白砂糖、奶粉、人造奶油、精炼的植物油混合而成，含有较高的热量，碳水化合物的含量较高。
如果糖尿病患者进食雪糕可以引起血糖的升高，尤其是血糖明显升高的患者，如果进食雪糕，会导致血糖剧烈的波动，严重者可以诱发糖尿病酮症、糖尿病酮症酸中毒的发生。
糖尿病患者血糖高时往往伴有胃肠功能减弱，如果进食雪糕，可以导致肠功能紊乱，引起腹泻，血容量的减少。糖尿病患者建议，饮食方面要低盐，低脂，低胆固醇和低糖分饮食，同时，要做到少食多餐，这样会有利于疾病的恢复。