鉴别食物是热量还是凉性可从食物的颜色、味道、生长环境等几方面进行分析，具体分析如下：
1、颜色：绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒；颜色偏红的植物，与地面接近生长能吸收较多的阳光，故而性偏热。
2、味道：味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热；味苦、味酸的食品，大多偏寒。
3、生长环境：水生植物偏寒；长在陆地中的食物，性热。