香菜水是不能去雀斑的。香菜水或许能起到预防雀斑的作用，但是并不能祛斑雀斑，因为雀斑是一种遗传性的疾病，是由于皮肤内的黑色素细胞功能活跃，黑色素增多，从而出现的色素性斑点。
目前对于祛除雀斑可以选择一些外用药物，或者采取激光的方法，祛斑效果都是比较好的，另外在治疗期间还要预防太阳紫外线照射皮肤。
建议患者到正规医院皮肤科进行诊治，以免耽误病情。