苏打粉和泡打粉不一样。两者区别如下：
1、苏打粉是单一物质，一般指碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。泡打粉是复合物质，是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2、泡打粉主要用于烘焙食品和发酵面制品及速冻膨化食品的加工。苏打粉除了有这个作用之外在医药、家禽饲料、家庭清洁、清洁美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。 两者的成分及用途不一样，所以建议在使用时应根据具体情况进行选择。