胃酸患者可以吃胡萝卜、菠菜、香椿，具体分析如下：
1、胡萝卜：胡萝卜含有很丰富的维生素，并且属于碱性食物，可以帮助中和胃酸，还可以增强身体抵抗力、降血脂、降血糖的作用。
2、菠菜：菠菜含有很高的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化胃内食物。
3、香椿：香椿属于碱性食物，能够帮助中和胃酸，减少胃酸分泌对胃粘膜造成的侵犯。需注意食物只具有增益效果，不可用来治疗疾病，建议患者应积极配合医生进行治疗。