红苋菜的功效与作用如下。
1、清热解毒：红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状有辅助作用。
2、降血压：常食低钠高钾的红苋菜，能维持血压的稳定，故高血压患者可多吃红苋菜。
3、增强体质：红苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，有利于强身健体。 但虚寒、便溏、慢性腹泻者禁止食用。