老年人糖尿病患者是可以用西洋参泡水喝的。西洋参能够提高机体的免疫力，并且促进血液的循环，减少冠心病的发病几率，经常食用对人体有益。
尤其是对于糖尿病患者来说，西洋参还可以起到辅助降低血糖、调节胰岛素分泌和促进脂肪和糖代谢的作用，可以每日取少量的西洋参片泡水喝。
禁忌人群：过敏体质、脾胃虚寒、患风寒感冒的人群忌用。建议在医生的指导下使用。药膳的有效剂量有限，一般不能达到治疗疾病的作用。
如想治疗疾病，建议在医生指导下进行正规治疗。