绿豆的淀粉含量较高，适量淀粉对血糖影响有限，过量淀粉摄入会影响血糖。糖尿病患者每天摄入的热卡可以根据标准体重以及劳动输出量计算出来，进食的食物只要控制在总热卡之内通常不会造成不良影响。
但是要注意食物种类要合理，以碳水化合物为主，剩下的能量可以选择蛋白质、少量脂肪、新鲜蔬菜和糖分不高的水果。