木耳性平,味甘,入胃、肾经，具有益气、补中、强壮滋补、活血止痛的功效和作用。可以降低人体的血液粘稠度、软化血管、预防血栓、增强机体免疫力等，经常食用还可以有效地预防冠心病、动脉硬化、缺铁性贫血以及防癌抗癌等。
需要注意的是，过敏体质、胃肠不适人群以及有出血性疾病者不宜食用木耳，以免加重症状。