隔夜饭不宜食用，其危害主要有以下两点：
1.隔夜饭中的蔬菜在储存的过程当中会产生大量的亚硝酸盐，人体如果进食了过多的亚硝酸盐会产生中毒的反应。
2.隔夜饭保存不当可能会导致变质，有大量的细菌滋生。如果食用以后会引起急性胃肠炎，导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 建议多吃新鲜的食物，不要长期食用隔夜饭，以免对身体健康造成影响。