晚上睡觉感觉到口干发苦可能是口腔疾病、鼻腔疾病以及环境因素所引起，具体分析如下：
1、口腔疾病：牙龈炎、牙周炎等疾病都可能会导致出现口苦口干的症状。
2、鼻腔疾病：患有鼻窦炎、鼻腔异物或者肿物、感冒患者，均有可能造成鼻腔不通畅，会进行张口呼吸，使用口腔长期呼吸，可能会导致口干的现象出现。
3、环境因素：如果环境、气候比较干燥，自身补水又不够，可能会导致口干、口苦的感觉。建议出现以上症状时，应及时就医，查明病因对症治疗。