葛根粉是一种中药，性味甘凉，其作用与功效主要有以下几种：
1.解酒。能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
2.降糖降脂。能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
3.扩张血管。能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环。可防治心肌缺血，心肌梗死，高血压，动脉硬化等病症。
4.解肌发表。葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，常用于发热口渴，心烦不安等病症。 需要注意的是，体寒、体内湿气较重以及低血压、低血糖患者不宜食用葛根粉，以免加重病情。由于用药具有专业性，建议在医生的指导下服用。