鱼胶又称为花胶，是由鱼的鱼鳔干燥而成，富含丰富的胶原蛋白、维生素以及其他的一些微量元素，具有补充营养、强健身体的功效，对于皮肤的衰老而出现的松弛、皱纹、干涩能起到改善的作用，另外鱼胶还能提高食欲，防止食欲不振、消化不良、便秘等病症。
但是要注意，鱼胶不能与寒凉的食物以及含有酒精的饮品一同食用，对蛋白过敏的人群也不宜食用。