糖尿病患者正常使用绿豆不会造成危害，如果过量服用可能会导致血糖升高。绿豆是普通的粮食作物，可以做成各种糕点，也可以作为主食的一部分，因为主要成分是淀粉与小部分蛋白质，所以吃了以后对血糖一般不会有太大影响，如果绿豆吃得太多，导致淀粉摄入过多，同样也有可能增高血糖。
血糖的高低主要是受每天能量摄入多少的影响，如果每天能量摄入过多，血糖升高，能量摄入少，血糖会降低。