吃甜瓜舌头会麻可能是由于甜瓜未成熟、过敏或农药残留所引起的，具体分析如下：
1、甜瓜没成熟前含有较多的植物碱和苦味素，对口腔黏膜有刺激作用，在食用较多时就会出现口舌发麻的现象。
2、过敏：甜瓜中含有很多的维生素及矿物质还有各种酶，比较容易过敏的体质，在食用香瓜之后可能会出现舌头发麻、脸上起红疹等情况。
3、农药残留：有些甜瓜在成熟前可能会注射药物，喷洒药物防虫，或者更有注射药物为了瓜甜密度更高，有些人接触这些药物可能会出现舌头刺痛的现象。建议在食用甜瓜后出现此症状者，多吃点容易消化的、清淡的粥，米糊之类的，不吃油腻刺激性的食物。