胃火旺并没有所谓吃什么降火最快的这种说法，胃火旺可以分为虚实两种证型，在饮食与药物调理上根据证型不同也有所差异。
对于实火旺的患者，常会出现上腹不适、口干口苦、大便干硬等症状，在降火上，可以选择清胃散、清胃黄连片、黄连上清丸等药物，同时在日常饮食上可以适当的吃一些清火的食物，比如柚子、山竹、黄瓜、西瓜、绿豆等。
而对于虚火旺的患者，常会出现稍微咳嗽、胃口不好、便秘、腹胀、舌红、少苔等症状，可以选择沙参麦冬汤、养胃舒颗粒等药物进行调理，在日常饮食上多选择一些滋阴的食物，比如鸭肉、牛奶、苦瓜、甲鱼、桑葚、猪骨等。
建议胃火旺的患者及时到医院进行诊治，在医生的指导下选择合适的药物以及调理方式。