铁锅的铁锈成分主要是四氧化三铁，不易被人体吸收，如果大量摄入，还会增加肝脏排毒的负担。少量的摄取对人体危害相对较小，但还是建议炒菜前尽量把铁锈洗干净会比较安全，否则经常食用带锈的食物会影响肝脏健康。
平时有一些很简单的方法可以预防铁锅生锈，比如铁锅中不盛食物过夜，尤其是不盛汤类过夜；刷锅时尽量少用洗涤剂。