长期不吃米饭对身体的害处大。大米的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是人体最经济的能源，碳水化合物是人类生存必不可少的重要物质之一，长期不食用大米的后果是能量缺乏、疲劳、低血糖、晕厥、免疫力低下等，女性长时间不吃米饭，可能会因为内分泌失调而患上不孕症。
大米不仅富含淀粉，还存在蛋白质还有大量的矿物质等，可以为身体提供营养。