鸡蛋属于广义上的发物。鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、滋阴润燥、养血发胎、调节免疫的功效。且味甘，性平，归肺、脾、胃经，对于热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人赢弱等有很好的调理作用，但需要注意的是过敏者需禁用，因为蛋清中有5种蛋白成分能与人类血清IgE结合而引起过敏反应。