挨着锅底的部分有没有烧焦,如没有就可以加水熬.也就是中药中还有一些水分,如有焦的了,就变质了,不是原来的功效了,就不要再熬了.中药汤剂原则上应棍据药性来决定煎药时间,如煎药过程中不注意而煎干但未"焦",加水再煎,可以保留部分有效成分.但像挥发性物质药性已丧失(如薄荷,荆芥),党参,茯苓,山药等滋补类药物往往所含糖,酶,氨基酸等也已被破坏,煎干再加水,疗效就比较差了.所以煎药时要注意火候,随时观察,最好不要煎干.至于已经烧"焦"(炭化),药性已变,不能再供药用。