硒具有抗癌,抗氧化,增强免疫力等作用,但是过量补充会引起中毒,表现为头发干脆,易脱落,指甲变脆,有白斑和纵纹,易脱落,皮肤损伤及神经系统异常,严重者引起死亡.建议硒的每日摄入量在50-250毫克之间,同时面粉,大麦,鱼,虾,海藻,动物肝,肾,大蒜,大葱,芦笋,胡萝卜等都含有硒,可根据饮食中所含硒含量调整摄入量。