你好,醋泡黑豆也就是常说的醋豆,是中医治疗肾虚的常用食品,还具有明目,美白,乌发等功效.其原理在于黑豆当中的花青素,被醋泡过之后,更容易被吸收.建议:最好是生豆泡醋,这样便于保存,通常需要10天甚至更长的时间.要注意放在阴凉处存放.另外,吃的时候最好煮到七分熟,不要完全煮熟,这样会造成营养的流失,希望这些能够帮到你。