人参泡水喝的功效和禁忌如下：
1.功效：人参属刁补虚药中的补气药，药性甘、微苦，平。归肺、心、脾经。具有大补元气、益气生津、安神益智、益脾补肺的功效。
2.禁忌：人参的补益之性不利于湿热之邪气的外散；补益之性容易导致上火使实证、热证、湿热内盛证的病理变化加重。不能和䔧芦同时使用，二者同时服用会产生毒副作用。 人参过多食用可能会造成腹泻、上火等症，建议在医生的指导下食用。