牛皮菜的作用和禁忌如下：
1.作用：牛皮菜有清热解毒、行瘀止血、润肠通便的作用。对于跌打损伤引起的瘀肿出血、热毒内盛引起的口舌生疮，咽喉肿痛等具有辅助调理作用。
2.禁忌：牛皮菜过敏者、久泻便溏的患者不宜使用，可能会加重病情。不宜和含钙丰富的食物同食：如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等。一起食用会使钙不能够被吸收。过度食用容易造成胃肠道不适症状。 建议患者在医生的指导下食用。