正常情况下血糖高峰一般在开始吃饭后半个小时达高峰，一个小时血糖下降到正常。对于糖尿病患者，血糖高峰后移，即血糖高峰出现在吃第一口饭，餐后两个小时出现，此后血糖逐渐下降至正常，所以主张糖尿病患者少量多餐，尤其打胰岛素后两个半小时要加餐。
糖尿病患者打外源性胰岛素，胰岛素起效时间在半个小时到一个小时，在两个小时甚至能够达到高峰，两个小时后，二型糖尿病患者血糖下降，但胰岛素水平在体内仍然存在。
所以在餐后两个半小时，下降血糖和残存胰岛素浓度，容易造成低血糖。