糖尿病病人是可以适量吃南瓜饼的，但注意不可过量食用。南瓜饼主要由南瓜和面粉制成，南瓜的主要成分有氨基酸、无机盐、微量元素、类胡萝卜素、维生素A、纤维素、果胶等，对血糖升高的影响较小。
但南瓜饼中含有糖和淀粉，不可过量食用，否则会造成血糖升高或者血糖控制不良的情况出现。血糖高的患者要避免吃含糖和脂类物质较多的食物，如蛋糕、肥肉等，多吃一些粗粮、蔬菜水果，积极锻炼身体，并规律服用降糖药，将血糖控制在正常水平。
如果出现血糖异常，建议及时去医院就诊。