高血糖患者是可以适量吃鸡蛋的。鸡蛋的主要成分是蛋白质以及蛋黄里的胆固醇、卵磷脂等，淀粉、脂肪含量较少。糖尿病患者血糖高主要是由于摄入淀粉类、碳水化合物以及脂肪类的食物摄入过多，对血糖造成了较大的影响，而蛋白质吃进去后并不会直接升高血糖，所以糖尿病患者在血糖高时可以吃鸡蛋。
但应注意控制摄入量，否则引起血糖的波动。建议糖尿病患者低盐、低脂饮食，严格限制糖分的摄入量，积极锻炼身体，并规律服用降糖药，将血糖控制在正常水平。