西洋参炖鸽子具有润泽肌肤、补益肝肾、益气血、滋养身体的功效。可以起到壮阳补肾的功能，能够提高身体的免疫能力，可以健身补脑，降低血压，调整血糖。
西洋参炖鸽子也可以用于女性美容养颜，对于减缓衰老、增加人体皮肤的弹性，预防过早出现的皱纹、色斑，都有很大的益处。
临床上可以通过该汤来治疗一些身体虚弱的老年人，还有卧床的患者。西洋参炖鸽子感冒发热者、过敏体质者忌吃，不能同白萝卜、人参、黄芪等一起吃，会影响药效。
西洋参炖鸽子不能过量服用，会刺激肠胃、补益过盛。