高血压患者不建议吃猪蹄。猪蹄脂肪含量比较高，高血压患者食用可能会引起体内血脂、血压异常，还可能加速人体动脉粥样硬化进展。
高血压患者应以低盐、低脂饮食，避免食用动物内脏、油炸食品以及含糖量较高的食物；还应避免食用过咸的食物，长期大量进食，也不利于血压控制，有可能增加心脑血管病的风险，促进动脉粥样硬化的进展速度，所以高血压患者尽量少吃或者不吃猪蹄。
建议高血压患者应遵医嘱使用药物进行治疗，并做好血压监测。