正确的使用高压锅做饭对身体是没有影响的。目前多数的高压锅主要是不锈钢材质，在烹饪过程中一般不会产生金属元素释放到食物中，不会对人体产生不利的影响。
高压锅炖煮期间，其中的不饱和脂肪酸利用率会更高，而且也有利于脂肪的保护，不会导致其中的营养物质破坏。肉中含有的营养物质全面，可以补充人体消耗所需的营养物质，但不能够过多的摄入，容易引起高脂血症或者高血压。