炒白术是指用麸皮炒制后的白术片，是一种补虚药，性味苦、甘、温。入脾、胃经，具有补益补脾、益气燥湿、利水固表以及止汗等功效，对于脾虚食少，腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等病症有着一定的治疗和缓解作用。
但是要注意，阴虚燥渴以及气滞胀闷的患者禁止服用炒白术，如需使用该药材，建议在专业医生的辩证下使用。