不宜吃花胶的人群，具体详情如下。花胶是大型深海鱼的鱼鳔经过风干等工艺制成，具有滋阴养血、固肾培精的功效。但因为花胶中的胶质多，对于肺肾虚弱，贫血亏损的人群是不建议食用的，因为有可能会出现胀满不适症状。
花胶中的主要成分是胶原蛋白，其高蛋白较高、脂肪含量较低，有一定营养价值。还需要注意的是过敏者也要禁止服用。