黑豆泡醋的功效和正确做法如下：
1.功效：醋泡黑豆中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等，长期食用可以预防色素沉着和延缓皮肤衰老。黑豆中含有抗氧化成分的花青素以及维生素A，对于眼睛的视力有益，能有效地改善视力。
2.正确做法：将黑豆清洗干净后晒干。炒锅烧热，放入黑豆。用小火炒至黑豆豆皮开裂，散发出豆香。然后把炒好的黑豆盛出，晾凉。之后把晾凉的黑豆放入杯中倒入陈醋。用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏2天。