牛蒡茶有降低血脂、降低血糖、治疗便秘等作用和功效。牛蒡茶中含有大量的水溶性纤维和菊糖，可以降血压及血脂，有效治疗结石类疾病。
糖尿病患者如果长期服用牛蒡茶，可以显著降低其体内的血糖值，达到降血糖的目的，将患者体内的大量毒素排出。但是经期女生禁止饮用，建议喝完牛蒡茶出现身体不适的患者，及时就医，以免延误治疗。