炒西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。西瓜皮中含有丰富的葡萄糖，果糖，蛋白质，氨基酸，番茄素及丰富的维生素C等。
具有利尿消肿的作用，对肾炎水肿，肝病黄疸和糖尿病都有辅助治疗的作用。还能促进皮肤新陈代谢，加速伤口愈合。除此外还可以美容养颜、滋润肌肤、提亮肤色、淡化痘印及斑点、延缓衰老等。
需注意食物只能起到辅助作用，不可以用来治疗疾病。建议患者出现任何不适时，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。