桂圆肉泡水的作用如下：
1、桂圆肉可以起到很好的温补之效，尤其是在补养体内的气血方面，桂圆肉可以起到很好的作用，如果常出现神疲乏卷、气短乏力、肤色萎黄、头目眩晕等情况的话，可以使用桂圆肉泡水或者煮粥喝。
2、桂圆肉对于心、脾大有帮助，因思虑过度而伤及心脾，或者是气血亏虚进而引起的心脾两虚等情况，常会伴有心悸不安、不思饮食、健忘难眠等症状，使用桂圆肉泡水喝可以得到有效改善。
3、经常出现胃脘胀满疼痛，或者是稍微吃一些凉的就会出现胃痛不止等情况，可以将桂圆肉和红枣、生姜片一起煮水喝，其养胃止痛之效非常不错。 糖尿病的患者不适合服用；患有痤疮、红肿者不适合服用；患有妇科疾病的女性不适合服用；月经量比较多不适合服用；拉肚子、风寒感冒、消化不良者慎用；小孩子还有青少年要少吃桂圆肉。