中药不能泡一晚上再煮，因为中药不建议泡太长时间。首先如果中药浸泡的时间过长，其中的有效成分虽然是不断增加了，但是无效和辅助成分也随之增加了，这样就会影响有效成分的溶出，造成药效降低。
其次如果浸泡时间过长，还会造成药液变质，在饮用后可能会导致腹泻的症状。另外泡的目的是让中药饮片充分吸收水分，所以不用泡太长时间。