糖尿病患者可以吃南瓜。南瓜升糖指数不是很高，食用南瓜后对血糖的影响不大。但一定要适量，不可多吃，因为南瓜含有的碳水化合物较少，含有的果胶较多，果胶与淀粉类食物混合会延缓胃部排空，降低碳水化合物的吸收，延缓血糖高峰的到来。
糖尿病患者可将主食及南瓜混合食用，但不可多吃，以免对血糖造成影响。食物没有治疗作用，如有不适及时就医。