羊脑具有益脑髓、补虚劳、镇静安神的功效。羊脑当中含有丰富的营养物质，尤其是里面的蛋白质或者是脂肪、钙物质含量比较丰富，这些都是人体所需要的多种营养，能够满足身体对各种营养物质的需求，也能够提高自身的免疫力。
需要注意的是，羊脑中胆固醇含量很高，患有高血脂、高血压、高胆固醇等心脑血管疾病的人不宜吃。