晚上不吃饭血糖会降低，但可能会导致低血糖，出现代偿性血糖增高。如果白天进食不多，晚餐再不吃，夜间很容易出现低血糖，而低血糖有时候会更危险，会导致第2天空腹血糖升高。
晚上不吃饭，出现的饥饿感会引起肝糖原分解增加，而有降血糖作用的胰岛素分泌减少，就会使血糖浓度升高。若服用了降糖药物，其作用可能会持续到夜间，如果此时没有正常进食晚餐，容易引发体内胰升血糖素增多，出现代偿性血糖增高。
血糖高应由医生结合病情给出适合的治疗方案，而不是采取晚上不吃饭降血糖的方式。